Accademia Olearia

Accademia Olearia — šeimos ūkis Alghero apylinkėse, Sardinijos šiaurės vakaruose, alyvuogių aliejų spaudžiantis nuo 1948 metų. Šiandien ūkiui vadovauja trečioji Fois šeimos karta.

Alyvuogės renkamos rankomis spalio–lapkričio mėnesiais ir išspaudžiamos per 5–6 valandas nuo derliaus nuėmimo — būtent dėl to aliejus išlaiko žaliųjų alyvuogių aromatą ir didelį polifenolių kiekį. Naudojamos vietinės Bosana, Semidana ir Tonda di Cagliari veislės.