Žuvis

Bottarga – džiovinti kefalių ikrai, laikomi pagrindiniu Sardinijos delikatesu. Kefalių (Mugil cephalus) ikrai pasūdomi, supresuojami ir išdžiovinami – gaunamas gintaro spalvos, stipraus jūros skonio produktas. Gabalu parduodama „Tharros Pesca“ bottarga dažniausiai patiekiama kaip užkandis su alyvuogių aliejumi, salierais ir artišokais, o smulkinta bottarga beriama ant makaronų – taip gaminamas klasikinis „pasta alla bottarga“ – arba ant žalių salotų. Smulkintą bottargą berkite žalią, jau baigdami ruošti patiekalą, pagal skonį.

Šioje kategorijoje rasite ir konservuotų sardinių alyvuogių aliejuje: be prieskonių, su pipirais arba su gvazdikėliais. Dalį jų gamina portugalų „Conserveira de Lisboa“.