Sarda Affumicati

„Sarda Affumicati“ – Sardinijos įmonė, kurios gamykla įsikūrusi Portixeddu vietovėje prie Buggerru miestelio, pietvakarinėje salos pakrantėje. Daugiau nei trisdešimties metų patirtį turinti įmonė derina rankų darbą su šiuolaikine gamyba ir tiekia Viduržemio jūros delikatesus parduotuvėms bei restoranams.

Tunas aliejuje čia gaminamas pagal senųjų Buggerru tonarų – tuno žvejybos ir perdirbimo vietų – receptą: verdamas dideliuose katiluose, rankomis sudedamas į alyvuogių aliejų ir brandinamas ne trumpiau kaip šešis mėnesius. Įmonė gamina ir tuno bottargą.