Salumificio Su Sartizzu

Salumificio Campidanese Su Sartizzu — šeimos mėsos gaminių įmonė Monastire, ramiame miestelyje maždaug 20 km nuo Kaljario, derlingoje Kampidano lygumoje pietų Sardinijoje. Įmonė įkurta 1988 m., tačiau šeimos patirtis siekia 1927-uosius, kai mėsininkas Giorgio ir jo žmona Fedora, garsėjusi kulinariniais gabumais, ėmė gaminti tradicinius vytintos mėsos gaminius — iš pradžių tik artimiems draugams. Amatą perėmė sūnus Ignazio, o nuo 1968 m. ir jo žmona Barbara Fois, iš anytos Fedoros išmokusi senuosius Kampidano receptus. Šiandien Ignazio ir Barbara perduoda patirtį vaikams Lorenzo ir Nicola.

Kampidane tradiciškai gaminamos dešros, mustela, šoninė ir saliamiai — tik iš kiaulienos, pagardintos druska, pipirais ir vietinėmis aromatinėmis žolelėmis. Šeimos receptai saugomi kaip brangenybės, o įmonė dirba su ES patvirtinimo numeriu (CE 9-3701/L) ir HACCP kontrole.